Pemberdayaan Masyarakat melalui Pemanfaatan Buah Lokal menjadi Classic Enzyme di Rajabasa Gedong Meneng Bandar Lampung
Abstract
Buah-buah lokal Provinsi Lampung sangat melimpah berpotensi dikembangkan menjadi berbagai produk olahan. Classic enzyme termasuk produk probiotik fermentasi yang dibuat dengan penambahan madu dan air. Pembuatan produk classic enzyme pada pengabdian ini menjadi solusi dalam mengatasi permasalahan kemelimpahan buah lokal dan buah matang berlebih (overmature). Tujuan pengabdian ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat khususnya ibu-ibu rumah tangga dan PKK untuk memanfaatkan buah lokal overmature menjadi produk yang bermanfaat dan bernilai ekonomis. Metode yang digunakan adalah penyampaian materi dengan ceramah, diskusi interaktif, pendampingan dan demonstrasi, dan evaluasi (pre-test dan post-test). Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peningkatan pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu rumah tangga dan PKK semula 5-10% menjadi 85-100% (kegiatan kategori berhasil). Dapat disimpulkan bahwa pemanfaatan buah lokal overmature belum banyak dikembangkan menjadi produk yang bermanfaat seperti classic enzyme, dengan dilakukan pengabdian ini masyarakat sudah cukup paham dan mempunya kemampuan untuk mengolah buah-buah lokal overmature dikemudian hari.
Downloads
References
Agustina, U., & Hakim, M. I. (2023). Uji organoleptik dan mikrobiologi classic enzyme belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.). Indobiosains, 5(2), 66–80. https://doi.org/10.31851/indobiosains.v5i2.11140
Arinta, F. K., Pranata, F. S., & Swasti, Y. R. (2021). Potensi daging buah pisang dan kulit pisang (Musaceae) untuk peningkatan kualitas roti dan kue. Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 12(2), 185–196. https://doi.org/10.35891/tp.v12i2.2416
Bait, Y., Umar, D. P., Anjelin, K., Abdullah, M., Wodamanggu, L. W., & Usman, N. (2022). Analisis mutu irisan buah nanas beku selama penyimpanan. Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa, 1(1), 43–53.
BPS Provinsi Lampung. (2025). Produksi tanaman sayuran dan buah-buahan Provinsi Lampung 2024. BPS Provinsi Lampung.
Dewi, A. A. I. W. L. K., & Trimandala, N. A. (2025). Cookies rendah gula berbahan dasar buah pisang dan strawberry. Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis, 4(5), 2310–2318. https://doi.org/10.22334/paris.v4i5.970
Harahap, S. S., Ridwanto, R., Daulay, A. S., & Rahayu, Y. P. (2024). Isolasi dan uji aktivitas antibakteri bakteri asam laktat pada minuman classic enzyme berbagai macam buah terhadap pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus. Prepotif: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 8(3), 5647–5657. https://doi.org/10.31004/prepotif.v8i3.32917
Junita, D. E. (2024). Sosialisasi pengembangan inovasi produk olahan buah-buahan. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Ungu (Abdi Ke Ungu), 6(3), 235–242. https://doi.org/10.30604/abdi.v6i3.1818
Puspaningrum, D. H. D., Sumandewi, N. L. U., & Sari, N. K. Y. (2022). Karakteristik kimia dan aktivitas antioksidan selama fermentasi kombucha cascara kopi Arabika (Coffea arabika L.) Desa Catur Kabupaten Bangli. Jurnal Sains dan Edukasi Sains, 5(2), 44–51. https://doi.org/10.24246/juses.v5i2p44-51
Sagita, C., Andini, D. S., Lubis, F. E. S., Ramadhani, S., Ramadani, W., & Daulay, R. A. (2023). Pembuatan minuman probiotik dari limbah kulit nanas (tepache). Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies, 3(2), 205–210. https://doi.org/10.47467/tarbiatuna.v3i2.3017
