Pemanfaatan Daun Kelor sebagai Tepung Suplemen Bahan Kue Untuk Peningkatan Gizi Anak Balita di Desa Lambo Kecamatan Moramo Kabupaten Konawe Selatan

La Ode Liaumin Azim; Pitrah  Asfian; Akifah Akifah; Jusniar  Rusliafa; Renni  Meliahsari; Rastika Dwiyanti  Liaran; Agnes Mersatika  Hartoyo; Restu Nur Hasanah Haris

doi:10.53769/jai.v4i2.847

La Ode Liaumin Azim Jurusan Kesehatan Masyarakat, Universitas Halu Oleo, Kendari, Indonesia
Pitrah Asfian Jurusan Kesehatan Masyarakat, Universitas Halu Oleo, Kendari, Indonesia
Akifah Akifah Jurusan Kesehatan Masyarakat, Universitas Halu Oleo, Kendari, Indonesia
Jusniar Rusliafa Jurusan Kesehatan Masyarakat, Universitas Halu Oleo, Kendari, Indonesia
Renni Meliahsari Jurusan Kesehatan Masyarakat, Universitas Halu Oleo, Kendari, Indonesia
Rastika Dwiyanti Liaran Jurusan Kesehatan Masyarakat, Universitas Halu Oleo, Kendari, Indonesia
Agnes Mersatika Hartoyo Jurusan Kesehatan Masyarakat, Universitas Halu Oleo, Kendari, Indonesia
Restu Nur Hasanah Haris Program Studi Farmasi, Institut Teknologi dan Kesehatan Avicenna, Kendari, Indonesia

DOI: https://doi.org/10.53769/jai.v4i2.847

Keywords: edukasi, Daun Kelor, PMT, Gizi Balita

Abstract

Peningkatan gizi anak balita merupakan isu krusial di Indonesia, terutama di wilayah pedesaan, di mana prevalensi stunting masih tinggi. Pemanfaatan daun kelor (Moringa oleifera) sebagai tepung suplemen dalam pembuatan kue bolu menawarkan solusi inovatif untuk meningkatkan asupan nutrisi pada anak balita. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi tepung daun kelor sebagai suplemen gizi melalui edukasi dan pelatihan kepada ibu-ibu di Desa Lambo, Kecamatan Moramo, Kabupaten Konawe Selatan. Metode yang digunakan meliputi survei awal, sosialisasi, pelatihan, dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah daun kelor menjadi produk yang disukai anak-anak, serta peningkatan pemahaman mengenai pentingnya gizi seimbang untuk pertumbuhan balita. Dengan demikian, pemanfaatan tepung daun kelor dalam pembuatan kue bolu berpotensi menjadi alternatif yang efektif untuk mencegah malnutrisi dan stunting di wilayah tersebutdalam aspek keterlibatan masyarakat pada kegiatan yang dilaksanakan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Aboagye, R. G., Kugbey, N., Ahinkorah, B. O., Seidu, A. A., Cadri, A., Bosoka, S. A., Akonor, P. Y., & Takase, M. (2022). Nutritional status of school children in the South Tongu District, Ghana. PLoS ONE, 17(8 August). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0269718

Karina Putri, M., Juwita Marta Sari, E., & Alif Fajri, M. (2023). Pelatihan Pemanfataan Daun Kelor Sebagai Cookies Sehat Peningkat Gizi Dan Pencegahan Stunting Di Desa Timbulharjo, Yogyakarata. Epmas: Edukasi Dan Pengabdian Masyarakat, 3(1).

Kemenkes, R. (2023). Survei Kesehatan Indonesia (SKI). Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

Khazanah, W., Andriani, A., Hadi, A., & Miko, A. (2023). Edukasi pemanfaatan daun kelor menjadi produk olahan pemberian makanan tambahan (PMT) balita di Desa Deunong, Aceh Besar. Jurnal PADE: Pengabdian & Edukasi, 5(2), 86. https://doi.org/10.30867/pade.v5i2.1549

Pareek, A., Pant, M., Gupta, M. M., Kashania, P., Ratan, Y., Jain, V., Pareek, A., & Chuturgoon, A. A. (2023). Moringa oleifera: An Updated Comprehensive Review of Its Pharmacological Activities, Ethnomedicinal, Phytopharmaceutical Formulation, Clinical, Phytochemical, and Toxicological Aspects. In International Journal of Molecular Sciences (Vol. 24, Issue 3). MDPI. https://doi.org/10.3390/ijms24032098

Rahmadyanti, & Nurhayati, E. (2022). Pengaruh Pemberian Ekstrak Daun Kelor Terhadap Status Gizi Balita Di Desa Sukajadi Kecamatan Panggarangan Lebak-Banten. Jurnal Ners Universitas Pahlawan, 7(1), 74–79. http://journal.universitaspahlawan.ac.id/index.php/ners

Werdaningtyas, R., & Mahmudiono, T. (2024). Pengaruh Edukasi Gizi Seimbang Dan Pemanfaatan Daun Kelor Sebagai Pencegahan Stunting. Jurnal Kesehatan Tambusai, 5(2).

Zainuddin, N. M., & Hajriani, S. (2021). Proses Pembuatan Bubuk Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Tambahan Makanan Fungsional. Jurnal Agritechno, 116–121. https://doi.org/10.20956/at.v14i2.518